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國外研究發現，常吃蛋可能會增加罹患第2型糖尿病的機會。設計畫面 圖片: 1 / 1

 

【栗曉雯、邱俊吉╱綜合報導】英國《每日郵報》昨報導，美國科學家研究發現，若天天吃蛋，將使第2型、即成年後發作糖尿病的罹患率大增，建議民眾每周食用蛋量以3顆為宜；國內營養師表示，若本身已有糖尿病且血脂偏高，確實須遵從每周3顆的建議，至於一般民眾每天不宜超過1顆。

國外研究
這項研究由美國哈佛醫學院與波士頓布萊根婦女醫院共同進行，針對近5萬7千名男女追蹤20年，結果日前發表於《糖尿病照護》(Diabetes Care)期刊網路版。調查發現，與不吃蛋的人相較，每周吃蛋7顆以上者，男性罹患第2型糖尿病機率增加58％，女性患病機率更增加到77％；若每周吃蛋超過1顆，罹病風險也會略增；至於每周只吃1顆蛋者，罹病風險不會增加。

血脂偏高也要適量
報告指出，蛋富含膽固醇與飽和脂肪，兩者都是增加糖尿病罹病率的危險因子；然而蛋也含維生素、蛋白質與有助降低罹病風險的多元不飽和脂肪。研究團隊呼籲，在非吃蛋不可的情況下，已患有第2型糖尿病或屬罹病高危險群者，每周攝取的蛋量以3顆為限。
國泰醫院新陳代謝科主治醫師劉文正表示，過去的文獻從未探討蛋會影響人的血糖控制，此為醫界新發現，但值得注意的是，該研究參加者非常多，追蹤時間長達20年，干擾因子也可能很多。
劉文正說，例如烹調蛋的方式，「荷包蛋、水煮蛋的膽固醇含量也許就會不同」，還有食用油種類，「用沙拉油或橄欖油料理，可能得到的結果也不一樣」，原則上 若是糖尿病患者，且血脂又偏高，建議每周吃蛋以3顆為限。